کَلگ=نون بلیط (نان بلوط)

 

قدیمی‌ترین نان محلی کهگیلویه نان بلیط یا نان بلوطی است.این نان به رنگ قهوه‌ای تیره می باشد.

 روش تهیه‌ی غذا:

۱)پوسته‌ی سخت بلوط را می‌گیرند و خشک می‌کنند.

۲)سپس پوسته‌ی نازک بعدی را که به آن جَفت می‌گویند،می‌گیرند.

۳)برای تهیه‌ی نان بلوطی عصاره‌ی بلوط یا کَلگ را درون آب به مدت یک هفته می‌خیسانند،تا به‌صورت خمیر درآید.

۴)سپس آن‌را درون سبدهای مخصوصی که از شاخه‌های بادام کوهی می‌سازند،پالایش می‌کنند.

۵)بعد آن‌را با دست ورز می‌دهند و به‌وسیله‌ی ابزاری به نام حَسوم(کفگیر آهنی) آن‌را روی تاوه(ساج) پهن می‌کنند و به‌وسیله‌ی حَسوم وارونه می‌کنند، تا دو طرف آن برشته شود.

خاصیت جفت(پوسته ی نازک زیرین بلوط):
این پوسته خاصیت درمانی دارد و برای درمان دردهای معده مفید است. جَفت بسیار تلخ است و آنرا درون پوسته‌ی کپسول ۵۰۰ می‌گذارند و می‌خورند،
یا آنرا می‌جوشانند و می‌خورند و بعد از آن، تکه‌ای گوشت کباب‌شده می‌خورند، تا از حالت تهوع جلوگیری شود.

 منبع:  http://aftab.ir/lifestyle/view.php?id=90362

نکته ی مهم:

اگه می خواهی بدونی که استعمار چرا و چگونه ظروف مسی و آهنی را از ما گرفتن روی لینک زیر کلیک کن.
http://www.ravazadeh.com/fa/article/5-nourishment-article/16-mes-hasom.html

مطالب مرتبط:

نکته:جهت دسترسی آسان به وبلاگم،توی گوگل بنویس "شپلستان" و اینتر بزن.

بر ثانیه ی ظهور مهدی(عج) صلوات


نوشته شده در  دوشنبه سوم اسفند ۱۳۸۸ساعت 15:2  نويسنده حسن بهگام